মাছে ভাতে বাঙালি তাই আজকে আমি আপনাদের কাছে লাউ পাতা দিয়ে কৈ মাছের ভাপা কিভাবে তৈরি করা হয় সেই পদ্ধতি আমি আপনাদেরকে সহজভাবে এবং যাতে খাবারটি সুস্বাদ হই সেই পদ্ধতি জানিয়ে দেবো।
কৈ মাছ ভাপা করতে কি কি জিনিস লাগবে
১। কৈ মাছ 500 গ্রাম
২। লাউ পাতা
৩। সরিষা তেল ১৫০গ্রাম
৪। ধনে গুঁড়ো ১ চামচ
৫। জিড়ে গুঁড়ো এক চামচ
৬। হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ
৭। কাঁচা লঙ্কা এবং শুকনো লঙ্কার পেস্ট ২ চামচ
৮। লবণ পরিমাণ মতন
রান্না করার পদ্ধতি
১। প্রথমে ভালো ভালো লাউ পাতা নিয়ে আসতে হবে যেন পাতার তার মধ্যে ফুটো না থাকে
২। কৈ মাছগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে রাখতে হবে
৩। কৈ মাছ মেরিনেশন করা - একটি বাটির মধ্যে কৈ মাছগুলোকে দিন তারপর জিড়ে গুঁড়ো ধনে গুঁড়ো কাঁচালঙ্কা এবং শুকনো লঙ্কার পেস্ট পরিমার মতন লবণ এক চামচ হলুদ গুঁড়ো সরিষা তেল দেড়শ গ্রাম দিয়ে ভালোভাবে কৈ মাছগুলোকে মেরিনেশন করুন
৪। এই কই মাছ লাউপাতা দিয়ে ভাপানো রান্নাটি নিরাশা ভাতের মধ্যে করতে হবে। নিরাশা ভাত বলতে বোঝায় ওই ভাতের মধ্যে যে জল দেয়া থাকে ও জলটি যেন ফেলে না দেয়া হয় সেখানে যেন জলটা শুকিয়ে যায়।
৫। এরপর লাউ পাতাগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে তারপর ওই লাউ পাতার মধ্যে মাছগুলো অল্প অল্প করে লাভ আদার মধ্যে ভালোভাবে সুতো দিয়ে বেঁধে দাও বাঁধানো হওয়ার পর
৬। এরপর ভাতের মধ্যে যখন জাল উঠে যাবে তখন ওই লাউ পাতার মধ্যে যে মাছগুলো বেঁধে রেখেছিলে ওই মাছগুলো ভাতের মধ্যে দিয়ে দাও তারপর ভাতের জল যখন শুকিয়ে যাবে তখন নামিয়ে দাও
এখানে একটি জিনিস মনে রাখতে হবে ভাতের মধ্যে জল যেন বেশি না হয় এবং কমও না হয়
৭। পরিবেশন - এই কৈ মাছ লাউ পাতা দিয়ে ভাপা রান্নাটি গরম গরম খেলে ভালো সুস্বাদ লাগবে। এবং ওই যে লাউ-পাতা গুলো সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন ওই লাউ-পাতা গুলোকে ভালোভাবে মাখিয়ে খাওয়ানো যায় হালকা পরিমাণ মতন লবন দিয়ে করে
আশা করি আপনারা ভালোভাবে এই রেসিপিটি বুঝতে পেরে গেছো , আরো এরকম রানার রেসিপি জানার জন্য এই পেজটি শেয়ার করে রাখতে পারো। এবং google এ সার্চ করতে পারো, সরদার কিচেন ডট সাই ট বলে
Comments
Post a Comment