আদিবাসী স্টাইলে ছোট্ট ছোট্ট মাছের কাঠ কয়লা দিয়ে পাতা পোড়া তৈরি করা রেসিপি ; small fish fry

 ছোট্ট মাছের চরচরি বা ফেরাই করা খেতে খুবই সুস্বাদু আজকে আমি আপনাদের কাছে এমন একটি ছোট্ট মাছের রেসিপি নিয়ে এসেছি সেটি কোনদিনই আপনারা জানো না এবং কোথাও খেয়েও না । আজকের রেসিপি হচ্ছে ছোট্ট মাছের পাতা পোড়া, মূলত এই রেসিপিটি আদিবাসীদের প্রিয় খাবার আজকে আমরা এই রেসিপিটি জানবো আদিবাসী স্টাইলে ছোট্ট মাছের কাঠ কয়লা দিয়ে কিভাবে পাতা পড়া হয়। আপনারা যদি বাড়িতে একবার ট্রাই কর এই পাতা পোড়া খাবারটি তাহলে আপনারা যখনই বাজার থেকে ছোট মাছ নিয়ে আসবে তখনই এরকম ভাবে পাতা পোড়া করে খাবে |

এই রেসিপিটি কিন্তু আদিবাসী স্টাইলে করা হচ্ছে

পাতা পোড়া করতে কি কি জিনিস লাগবে 

১। ছোট্ট ছোট্ট মাছ ৫০০ গ্রাম এখানে কিন্তু বড় মাছ নেওয়া যাবে না 

২। শাল পাতা মাছগুলোকে মুড়িবার জন্য 

৩। হলুদ গুঁড়ো এক চামচ 

৪। জিরে গুঁড়ো এক চামচ 

৫। ধনে গুঁড়ো এক চামচ 

৬। আদা এবং রসুন এর পেস্ট চার চামচ 

৭। শুকোনো লঙ্কার পেস্ট এক চামচ 

৮। কাঁচা লঙ্কা মাঝেমাঝে ফাটিয়ে নিতে হবে চার থেকে পাঁচটি 

৯।‌ সরিষার তেল ১০০ গ্রাম 

১০। লবণ পরিমাণ মতন 

১১।‌ কাঠ কয়লা বা জ্বালানীয় কাঠ কে অনুন ধরিয়ে নিতে হবে তারপর কয়লা বানিয়ে নিতে হবে 

পদ্ধতি জেনে নাও 

১। মাছ ধোঁয়া - প্রথমে মাছগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে মাঝের মধ্যে যেন জল না থাকে 

২। তারপর শাল পাতা উপরে মাছগুলোকে রেখে দিন। তারপর ওই মাছগুলোর উপরে পরিমাণ মতন লবণ হলুদ আদা রসুন পেস্ট শুকনো লঙ্কার পেস্ট ধনে গুঁড়ো জিরে গুঁড়ো সরষে তেল দিয়ে ভালোভাবে মাছগুলোকে মেরিনেশন করুন ওই সালপাতের উপরে 

৩। তারপর মাছগুলোকে শাল পাতা দিয়ে মুড়িয়ে করে শক্ত করে বেঁধে দিন 

৪। এরপর কাঠ- কয়লা জালের উপর মাছগুলোকে দিয়ে দাও তারপর 10 মিনিট একপার এবং তার উল্টো পার টি দশ মিনিট কাঠ কয়লা ঢেকে দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন , মোট ২০ মিনিট হয়ে গেলে কাঠ কয়লারার থেকে মাছগুলোকে তুলে নিন 

৫।‌ পাতাগুলো খুলে মাছগুলোকে উপরে একটু নেবুর রস দিয়ে গরম গরম খেলে খুবই সুস্বাদ লাগবে। 

পাতা দিয়ে পড়ানোর কারণ হচ্ছে শাল পাতা থেকে একটি সুগন্ধ বের হয় এই জন্য খেতেও কিন্তু ভালো লাগে। 

যদি আপনারা সালপাতা না পাও তাহলে কলাপাতা দিয়ে করতে পারো প্রথমে কলাপাতা টিকে সরষের তেল লাগিয়ে অনুনের উপর দিয়ে সেঁকে করে তারপর কিন্তু কলাপাতার উপরে মাছ দেবে এবং ভালোভাবে শক্ত করে বেঁধে নেবে |

আদিবাসী স্টাইলে ছোট্ট ছোট্ট মাছের কাঠ কয়লা দিয়ে পাতা পোড়া তৈরি করা রেসিপি

আশা করি আপনারা এই রেসিপিটি ভালোভাবে বুঝতে পেরে গেছো 

• আদিবাসী স্টাইলে দেশি চিকেন পাতা পড়া রেসিপি 
• এইরকম ভাবেই ডিমের চপ তৈরি করুন সবাই চেটেপুটে খাবে 
• বাটা মাছের সেরা রেসিপি 
• দেশি স্টাইলি হাসির মাংস রান্না করার রেসিপি