ইলিশ মাছ রান্না করার পদ্ধতি ? How to cook Hilsa fish ?

 ইলিশ মাছ রান্না করার পদ্ধতি ?  How to cook Hilsa fish ?

বাঙ্গালীদের মাছ একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাদ্য, এবং বিশেষ করে *ইলিশ মাছ* বাঙালির প্রিয়। ইলিশ মাছের বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি রয়েছে, তবে সাধারণত সবার পছন্দের ইলিশ মাছের *"ইলিশ মাছের ভাজি"* বা *"ইলিশ মাছের মচমচে ঝাল"*। নিচে একটি সহজ এবং জনপ্রিয় ইলিশ মাছ রান্নার পদ্ধতি দেওয়া হলো:

ইলিশ মাছের ভাজি 

 উপকরণ:

- ইলিশ মাছ – ৪টি (মাঝারি সাইজ)

- পেঁয়াজ কুচি – ১টি

- রসুন কুচি – ১ চা চামচ

- কাঁচা লঙ্কা – ৪-৫টি (চেরা)

- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

- মসলার গুঁড়ো (জিরে, ধনে, মেথি) – ১ চা চামচ

- নুন – স্বাদ অনুযায়ী

- সরিষার তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ

- কাঁচা লেবু – ১টি (রস)

- হালকা জল

- টমেটো – ১টি (চেরা)

 প্রণালী:

1. *মাছের প্রস্তুতি:* প্রথমে ইলিশ মাছগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে, স্বাদ অনুযায়ী লবণ আর হালকা হলুদ দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

2. *তেল গরম করা:* একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন।

3. *মাছ ভাজা:* গরম তেলে মাছগুলো ভেঙে না গিয়ে সুন্দরভাবে দুই পাশ সোনালি হয়ে ভাজুন। মাছ গুলি ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন।

4. *তরকারি প্রস্তুতি:* একই তেলে কুচি করা পেঁয়াজ, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিতে থাকুন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে টমেটো কুচি ও হলুদ গুঁড়ো, মসলার গুঁড়ো, এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।

5. *মসলা ভাজা:* মসলাগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে মাছগুলো ফেরত দিয়ে, ১ কাপ পানি দিন এবং ৫-১০ মিনিট রান্না হতে দিন।

6. *শেষ পর্যায়:* রান্না হয়ে গেলে কাঁচা লেবুর রস মিশিয়ে উপরে একটু ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এটি একদম সহজ এবং মজাদার একটি রান্না। আপনি চাইলে এর সঙ্গে ভাত বা পরোটা পরিবেশন করতে পারেন।

এছাড়া ইলিশ মাছের আরো নানা রকম রান্না যেমন "ইলিশ মচমচে ঝাল", "ইলিশ পাতলা ঝোল", বা "ইলিশ ঢেঁকি চূর্ণ" খাওয়ারও জনপ্রিয় পদ্ধতি রয়েছে।

আপনার রান্নায় যদি আরও কিছু পরামর্শ বা সহায়তা প্রয়োজন হয়, জানাতে পারেন!